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黄河文化

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黄河文化

在中国历史上,黄河及沿岸流域给人类文明带来了巨大的影响,是中华民族最主要的发源地,中国人称其为"母亲河"。

《表里山河》晋剧
《表里山河》晋剧
发布时间:
1小时前

 

镇江香醋遇上山西老陈醋
镇江香醋遇上山西老陈醋
发布时间:
一天前


 




人类食用醋的历史悠久,有关醋的文字记载的历史,至少也有3000年以上。醋是和食盐一样古老的调味品,被古人誉为“食总管”,为总领美食的百味之首。

醋,在古代被称之为醯、酢、苦酒、米醋等。

春秋战国时期,酿醋从造酒业中分离出来,出现了专业的酿醋作坊,但产量很低。因此,这种稀少而又贵重的调料是非普通农家能享用的。

直至东汉,醋才开始成为人们生活“开门七件事”之一,走进寻常百姓家。

 



 

到南北朝时期,醋的酿造工艺越来越进步,醋的产量、质量也开始得到迅速提高。

北魏贾思勰所编写的农学要著《齐民要术》,对醋的酿制方法进行了详细记载,“作酢法”中详细描述了我国古代劳动人民的22种制醋方法。这也是我国现存史料中,用粮食酿醋具体方法的最早记载。





 

制作工艺




 






镇江的醋,享誉海外。

具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,多次获得国内外的嘉奖。

存放时间越久,口味越香醇。

这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。

 



 

镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经6-12天储存期,然后才出厂。

 


 


 

山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。

 



 

其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发酵剂,低温浓醪酒精发酵,高温固态醋酸发酵,熏醅和新醋长期陈酿,与其它名优食醋工艺的主要不同点有四:以曲带粮,原料品种多样、曲质优良,微生物种丰富、熏醅技术源于山西,熏香味是山西食醋的典型风味、突出陈酿,以新醋陈酿代替簇醅陈酿。

 


 


 

镇江香醋为醋醅陈酿代替新醋陈酿,陈酿期分别为20~30天和一年左右;唯有山西老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿,陈酿期一般为9~12个月,有的长达数年之久。

 



 

传统工艺称为“夏伏晒,冬捞冰”,新醋经日晒蒸发和冬捞冰后,其浓缩倍数达3倍以上。

山西老陈醋总酸在9~11度,其比重、浓度、粘稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸态氮等质量指标,均可名列全国食醋之首。





 

吃法




 






香醋用以拌冷盘,溜素菜,烹鱼肉,炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。

 





 

陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。

 





小故事




 






相传杜康儿子黑塔随父酿酒,因杜康年岁已长,逐把酿酒大事交给黑塔掌管。

黑塔生性豪爽,又极喜酒。

某日有友约从,竟一而再、再而三地轮番劝酒,至酩酊大醉,昏睡三天不醒,错过发酵在窖的杜康酒的蒸馏,以至酒液发酸变味。

 





 

黑塔酒醒后深悔莫及,索性将酒液取汁过滤封存于坛,欲充数于杜康酒之中蒙过老父,不意杜康巡检尝酒,发觉该酒全无酒味,却是酸味扑鼻,品尝之下,竟别有风味,数次品尝,又胃口大开,知有调味开胃之功,逐被用于烹调,取名酢,就是现在的醋。

黑塔歪打正着造酒得醋,不仅不被杜康责骂,还加以赞赏,并嘱其专门从事酢的生产研制。

因此,我国有的地方也有尊黑塔为醋祖的。





 

吃醋典故




 






唐太宗为了笼络人心,要为当朝宰相房玄龄纳妾,大臣之妻出于嫉妒,横加干涉,就是不让。

太宗无奈,只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。

 



 

没想到房夫人确有几分刚烈,宁愿一死也不在皇帝面前低头。

于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。

当房夫人含泪喝完后,才发现杯中不是毒酒,而是带有甜酸香味的浓醋。

从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来,“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。




 


绣化人间,苏绣大师任嘒闲追思录
绣化人间,苏绣大师任嘒闲追思录
发布时间:
2021-07-22 16:45




 

了解过苏绣吗?

听过虚实乱针绣吗?

今天带大家一起走进

中国工艺美术大师

任嘒閒

刺绣的艺术



 












 

任嘒閒(1916.12---2003.2)女,江苏丹阳人,中国工艺美术大师,高级工艺美术师,享受国务院津贴的突出贡献专家。

1935年毕业于正则女子职业学校刺绣科,师从著名画家吕凤子与乱针绣创始人杨守玉,曾先后在正则艺专、国立艺专、苏州刺绣学校南京艺术学院任教,并先后任苏州刺绣研究所艺术指导、针法研究室主任、艺术总监等职,擅长乱针绣,尤以人像绣见长。

1958年她吸收了中西文化精华首创虚实乱针绣,达到了艺术上“以少许胜多许”的境界,为刺绣艺术开辟一条新的蹊径。1966年又创双面异色异样绣,开创了三面三异绣的先声。

她用针洒脱,融汇中西,形成独特风格,作品有的作为国家礼品,有的为中外博物馆珍藏,并著有《乱针绣技法》《任嘒閒刺绣艺术》以及《略论虚实乱针绣》等宝贵论著。

2000年创建大师工作室,同年成立了苏州任嘒閒刺绣艺术发展有限公司,继续着她的艺术追求。 

 

 

 

齐白石像

 



























 






此作以油画为蓝本,先用乱针稀绣出老人的肖像轮廓,然后分层加色,线条交叉、刚柔并济,色彩冷暖变化自然,生动传神地再现了白石高龄苍老的面容、专注的神情。细看老人眼睛的神态、皮肤的质感,绣制细腻精微;银白的长须针路交叉重叠、飘然欲动,则充分发挥丝线折光作用,竟产生出油画肖像难以呈现的另一种艺术效果。背景与上衣处线条过渡自然,纵横交叉,长短不一,虚实相向,疏密有致。在他的面容上,那苍老的皮肤以及上面隐约可见的老人斑,仿佛向人们诉说着他一个世纪的风雨历程和艺术人生。







 

 







列宁胸像

 















 

任嘒閒第一幅虚实乱针绣作品为《列宁胸像》,以绣品面料色彩为基调,运用粗细结合、虚实排列与留空的手法,来表现丰富的画面,线条轻松活泼、接针不露痕迹,色彩简洁,整体感强,惟妙惟肖地表现了人物。







 

 







美女与鹅

 



 







手指间的流转,针尖上的倾诉,幻化出的是一幅幅光与影、虚与实结合,精巧无比、色彩斑斓的锦绣世界。







 

 

圣母

 



 











任嘒闲指导学生运用虚实乱针绣技法,将其作品的意境表现得淋漓尽致。罗伯特赞叹不已,他说,“苏绣受西方美术的忽视是可惜的,作品简直是莫奈的再现,把空气中的色彩也绣出来了,不是简单的制作,而是追求精神内涵的再创造”。







 

 

迦陵填词图



 











在这幅作品中,绣者在理解画稿意境与笔意的基础上,在运针引线再创造过程中运用了滚针、网绣、鸡毛针、旋针四种传统针法与虚实乱针绣。人物面部五官部位要刻划得正确细致,采用细的发丝滚针绣,表现了清代大词人陈迦陵铺笺欲填新词专注自若的表情与乐姬准备奏笛的动态,人物神态极为生动。人物的体态与衣服的褶纹则按画面笔意,采用粗细不同的发丝分粗细、浓淡、虚实勾勒,线条辗转自如,繁简得宜,人物的发须比较松软则用虚实乱针法绣(用头发绣虚实乱针也是绣者创新方法之一)。地毯为表现织物特点与富有民族特色的图案,采用网绣针。即使是画面一些小道具绣者也构思独到,如砚台中间枯湿的墨迹用旋针绣,茶壶上的小菊花用鸡毛针绣,水盅上的纹样用稀稀落落的几针表现瓷器上的水纹。使整幅刺绣主体突出,技术处理上也有独到之妙,取得了和谐统一的艺术效果。







 

 

金丝猴与猎犬

 













“双面异色异样绣”是任嘒閒大师上世纪60年代首创。即在同一块面料上,同时绣出双面图案、色彩、不一样的绣品。这幅《金丝猴与狗》就是运用双面异色异样绣创作的。绣品的正面表现了在特殊的光影明暗环境下一只金丝猴可爱的头部特写,而翻转绣面又成了一幅猎犬的头像:丝理顺滑、粗细有致,毛丝飞扬。







 

 

大红花

 



 











这幅以大红花为主题的绣品,红、黑、白强烈对比的色彩给人以热烈兴奋的感觉。在这幅绣品中,作者采用虚、实、留空的手法,以虚实针绣出暗部来反衬主体。既恰到好处的发挥了和保留底料的材质的本身美,又不失绣艺简练工致。这是任大师在八十五岁高龄时不断追求时代审美感而创作的新品之一。







 

 

长江万里图

 



 











虚实乱针绣《长江万里图》雄壮与细腻,快速与舒缓交互迭出,色彩变化,有缤纷浓郁,也有清雅飘逸。而且添光水色,阴阳明灭,气象万千,体现了虚实乱针绣与现代山水之旷世佳作相交融后展现出如此胸罗天下的气魄,雄浑秀润并存,颇为壮观。







 







 

大师还有一些其他作品

我们一起来欣赏一下

 











1935年 风景

 













1935年 佛像





 















1957年 列宁接见农民代表





 















1985年 小狸猫





 















1986年 爱因斯坦像





 















1987年 杨守玉像





 















1991年 凝视





 















1994年 童年





 


 


 







对任嘒閒的刺绣认识,应该着眼于她对传统刺绣艺术的突破,她对传统刺绣创作形式的改良,清晰地呈现出一条基于中国传统刺绣文化全新的丝绘艺术形态。她长期的刺绣创作实践,注重借鉴中西绘画技法和观念,形成了“虚实非均衡线构(也称虚实乱针绣)”形式的绣绘风格。这种风格有别于历代刺绣名家守持传统,只见技变而不见法变的求新。任嘒閒以“法”变,将古老的刺绣艺术予新的形态诠释,她的这一变革形成了对传统刺绣定式的跨越,她将情感观念赋予丝线,运用绘画方式直绣出 “丝画”(以蚕丝色线为介质的画)这样一种新的表现模式,她极为可贵的是为后人思考继古循迹传统刺绣的宗脉及刺绣创作创新实践,打开了一条“心道”。





 

 


黄河对长江诉说(三)
黄河对长江诉说(三)
发布时间:
2021-07-14 18:52


 

我是黄河,中国第二大河,中华民族母亲河。

你是长江,亚洲第一长河,中华民族母亲河。

82年前,冼星海与光未然创作《黄河大合唱》,在黄河岸边吼出了中华民族救亡图存的时代最强音,黄河魂成为民族魂。

 


 


▲《黄河大合唱》

 

37年前,胡宏伟与王世光创作《长江之歌》,在长江之畔唱响,改革的春风由东到西,由南到北,吹遍祖国大地,巨龙腾飞。

 


 


▲歌唱家殷秀梅现场演唱《长江之歌》

 

新四军曾在长三角抗击日寇,留下众多动人故事;八路军曾在黄河岸边浴血战斗,遗址遍布三晋大地。众多新四军旧址纪念馆成为江苏的红色旅游景点,而八路军太行纪念馆则是国内唯一一座全面反映八路军八年抗战历史的大型革命纪念馆。

 



 

大槐树下的移民,当初直接迁入地是豫、鲁、冀、京、皖、苏、鄂、陕、甘、宁、晋等省市。然而数百年间,峰回路转,这些地方的移民后裔,又辗转迁到浙江、上海、云南、四川、贵州、新疆、东北、福建、港台等地。解放前的“下南洋”,改革开放以来的出国留学、探亲、定居,大槐树的后人已经是遍布神州大地、天涯海角。

解放战争末期,我党从军队和北方的解放区挑选了一大批优秀干部充实南方以巩固胜利成果,山西有好多人在南方地方担任领导职务,就此留在南方,开始重整“家园”,他们抛家舍业,别妻离子,离开挚爱的家乡和熟悉的岗位,在远隔千山万水的新区,贡献自己的青春。

 



▲大槐树移民与南下干部

 

香醋:酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇。老陈醋:色泽黑紫,“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。

两者酿造原料不同、发酵及用量不同、酿制方法技艺不同、地理标志产品保护范围不同,风味也各不相同,共同成就了“四大名醋”的美誉。当江苏香醋遇上山西老陈醋,是不是有一种来晋寻找“醋意”奇缘的冲动。

 



▲香醋与老陈醋

 

晋酒是以汾酒、竹叶青、杏花村为代表的清香型白酒,而苏酒则是江苏洋河、双沟等大曲酒的统称。来杏花村,看杏花绽放,品清香美酒,读白酒酿造史,对于充满诗情画意的江苏来说,当诗遇到酒,来山西就是一场仙游。

 



▲晋酒与苏酒

 

《牡丹亭》是明代作家汤显祖的代表作,描写了杜丽娘与柳梦梅的爱情故事,体现了青年男女对自由爱情生活的追求。

《西厢记》是元代著名杂曲作家王实甫的代表作,叙写了书生张生与相国之女崔莺莺的爱情故事,故事曲折动人。

爱情是经久不衰的话题,来山西看山西版的《牡丹亭》—《西厢记》,游览故事的发祥地山西永济普救寺,对于熟谙《牡丹亭》的江苏客人来说具有非常大的吸引力。

 



▲《牡丹亭》与《西厢记》

 

昆曲发源于14世纪江苏苏州昆山,是戏剧百花园中的一朵“兰花”,2001年被联合国教科文组织列为第一批“人类口述和非物质遗产代表作”,2006年列入第一批国家级非物质文化遗产名录。昆曲在江浙沪长三角深受人们喜爱。

晋剧,山西四大梆子剧种之一,又名山西梆子,据说受昆曲影响,曲调柔美、圆润,2006年列入第一批国家级非物质文化遗产名录。晋剧在黄河流域有非常大的影响力。

晋剧与昆曲的碰撞定能产生耀眼的花火,“中国戏曲的摇篮”——山西定能吸引江苏人民神往。

 



▲昆曲与晋剧

 

山西敞开胸怀欢迎江苏人民来山西旅游休闲观光体验,重温“江晋久”(李白《将进酒》“君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回”)。

这是黄河对长江的呼唤!



 


黄河对长江诉说(二)
黄河对长江诉说(二)
发布时间:
2021-07-06 10:34


 

我是黄河,中国第二大河,中华民族母亲河。

你是长江,亚洲第一长河,中华民族母亲河。

82年前,冼星海与光未然创作《黄河大合唱》,在黄河岸边吼出了中华民族救亡图存的时代最强音,黄河魂成为民族魂。

 

 

 

37年前,胡宏伟与王世光创作《长江之歌》,在长江之畔唱响,改革的春风由东到西,由南到北,吹遍祖国大地,巨龙腾飞。

 


 


 

诞生地分别是浙江和山西的红船精神、太行精神产生于中国共产党形成与发展的不同历史时期,但共同特征是开天辟地、敢为人先,坚定理想、百折不挠,勇于牺牲、乐于奉献,二者都是中国革命精神的重要组成部分。红船精神是太行精神之源,而太行精神是对红船精神的传承发扬。

“绿水青山就是金山银山”是时任浙江省委书记习近平于2005年8月在浙江湖州安吉考察时提出的科学论断。现在,“绿水青山”已经成为浙江的一张靓丽名片。

 


 


 

两千多年前,《左传》用“表里山河”描绘了山西外拥黄河、内揽太行的形胜。今天,山西正全力打造“黄河、长城、太行”品牌,通过乡村旅游助力乡村振兴。

 


 


 

浙江民宿,已成为吸引游客的魅力法宝;山西的“黄河、长城、太行”“三个人家”依托三大板块的文化符号,既能领略黄河水的情怀,又能一睹长城大漠的风情,还能观赏太行山的秀美。

晋绣有着自己独特的艺术风格,因其古老文化和地理条件的影响,显得率真、纯朴、热烈、犷野,图案纯朴、色彩艳丽、构图简洁、造型夸张、针法多样、绣工精致,是与人的性格相协调、相适应而存在的,因此它既是一种造型艺术,又是一种环境艺术;既是一种灿烂的民间文化,又是丰富多彩,真真切切的民俗生活。

 


 


 

浙江的台州也藏着一个历史悠久的刺绣技艺:台州刺绣。如果追溯台州刺绣历史的话,其实早在唐代的仙居针刺无骨花灯就是雏形,一直延续至今,有着一千多年的历史。可以说台州刺绣和中国刺绣同源,到了清代光绪年间,台州刺绣结合了西方的抽纱工艺,并且经由民间工匠的传承和改良,使其成为中西合并的一项刺绣工艺,据说在原来的基础上发展成了200多种针法,包含了抽、拉、镶、雕、贴等多种技艺。

 

 

 

为向党百年献礼,浙江舞台艺术精品展演系列活动在杭州拉开帷幕,由青年唢呐演奏家王展展演出的唢呐协奏曲《朝天歌》吹响了黄土高原的生命图腾,也唤起了人们对黄土高原的向往。

 


 


 

八音是中国古代传统民族乐器的统称,八音会是民间组织的音乐班子,主要使用鼓、钹、旋、笙、箫、笛、管等八种乐器,故名八音会。八音会在太行山下古庙会、节日庆典、婚嫁娶中助兴,深受群众喜爱。

 


 


 

当流行音乐与八音会结合,是不是能够引起时尚的浙江游客的青睐,我们拭目以待。

山西敞开胸怀欢迎浙江人民来山西旅游休闲观光体验,重温“浙乡有礼,晋等你”。

这是黄河对长江的呼唤!

 

 

 


 


 


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