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【黄河味道】帝味碗托

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黄河之旅

在中国历史上,黄河及沿岸流域给人类文明带来了巨大的影响,是中华民族最主要的发源地,中国人称其为"母亲河"。

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【黄河味道】帝味碗托

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详细描述
       黄河流域,碗托是一道名吃,而把碗托和皇帝钩挂起来却鲜为人知。
       石勒是中国历史上唯一一位奴隶皇帝----十六国时期后赵政权建立者。据说,石勒起兵,行军路过柳林,偶然发现荞麦粥变凉结块后,稍加调味便更好吃,于是便作为士兵的主要伙食,由此传开,成为地方上的美食。
        碗托的做法是:在荞麦中加适量白面,并用温水拌成絮状,继续加水,筷子搅动,一个方向成团状,然后再一点一点加水,并一个方向搅拌,成糊状后,再次加少量的水,继续搅拌,成线状。在盘里抹上油,把搅拌好的面放盘里,上火蒸15分钟。蒸熟之后,再晾凉。案板上抹点油,把晾凉的碗托倒出,切成菱形。盆里先放凉开水,再加盐、生抽、醋、葱、香菜,拌匀,把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味,加黄瓜丝、辣椒等。
      碗托讲究的是现做现吃,隔了夜,口感就不好了。
      在炎热的夏季,呲溜一碗碗托,应该是不错的选择吧!
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