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【黄河味道】农忙时的田间进餐

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黄河之旅

在中国历史上,黄河及沿岸流域给人类文明带来了巨大的影响,是中华民族最主要的发源地,中国人称其为"母亲河"。

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【黄河味道】农忙时的田间进餐

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【黄河味道】第一节农忙时的田间进餐

 

 

“家有三件事,先从紧的来”。一年中春耕秋收是每户庄稼人家的要紧事,需要全力以赴地进行。所以,常是披星戴月地劳作,乡村的人习惯为干活的人吃稠饭,以便维持劳作者充沛的体力和愉快的心情。在家坐椅坐桌尽情享用饭菜的形式,被这田间地头进餐的方式所代替,他们一面吃着家人送来的饭菜,一面暂息着疲惫的身体,成了农忙时到处可见的乡村饮食方式。

 

 

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在陕北、晋、冀、豫、鲁等的乡村中,每逢农忙季节,总能看到一群一队妇女们一手拖着孩子,一手提着个黑瓷饭罐,奔走在家和田之间的小路上。早、中饭食送干,晚上送干、稀,成了他们主要的营生。玉米饼子、玉米杂粮窝头,或吃用地瓜制成的食品;也有吃白面馒头、面条的。罐内置饭,碗中放菜,到田地里就地而坐,捧罐而食,稠稀兼有,吃喝舒展。平日饭桌上的许多规矩、言行,都被这片丰收或将丰获的景象冲淡冲散,所以,也显得无束缚。如果在地里劳作的大人多,送饭便用水桶、筐箩,扁担挑、肩膀抬到田中,大家围坐在地头边聊边吃,十分和谐、愉快。主要饭食有荞面圪坨儿、杂面块垒、饸饹、玉米面窝窝、豆面钵钵、揪片儿、白面馒头、面条、菜饭合锅面、煎饼、油族饼、花卷、搅团、两合面饼等耐饿的饭菜。

 

 

 

在青、甘、内蒙古等地从事游牧业的人们,同样风餐露宿地放牧、打草,他们常以炒米炒面为食,这种用青稞、大麦、豆类、胡麻、红枣等炒熟后混磨成的方便食品,是最好的耐饿食。而且只需拌入开水稍加搅拌便可而食。

 

 

 

在黄河入海处的胶东地带,如果遇上鱼讯时出海打鱼,人们就在船上就餐,以熬鱼为主,形成了特殊的饮食习惯。船上有“刀鱼喂儿面”种种,更是无鱼不成饭。岛里人赶海,常常随身带一块玉米饼子,由礁石上打取海蛎子的时候,现场就着饼子吃生鲜蛎肉,外乡人看来咄咄称怪,他们却人人习为常事。

 

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这种以农田、牧场、渔讯的播收季节来确定饮食方式的习惯,是乡村饮食中表现最为突出的一点。饮食和生产劳动相结合,深刻地反映出黄河人的勤劳、勤俭的性格特征。

 

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