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【黄河味道】黄河桃、杏

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黄河之旅

在中国历史上,黄河及沿岸流域给人类文明带来了巨大的影响,是中华民族最主要的发源地,中国人称其为"母亲河"。

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【黄河味道】黄河桃、杏

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【黄河味道】黄河桃、杏

 

 

桃树,树姿优美,树叶榛榛,花繁色艳,自古以来就有神木之称。尤其是它的果实,味美多汁,芳香诱人,营养丰富,被人们誉为“天下第一果”。在人们的日常生活和人民创作的神话故事中,桃子有特殊的地位,冠以“仙桃”、“寿桃”、“仙果”等美名,寄托着人们祝愿吉祥、健康、长寿的美好愿望,成为中国文化的象征之一。人们在春节时喜欢在门前放些桃树枝,以驱赶妖邪。人们还用桃木做成碗,以此来镇邪,连门神也是用桃木雕成的,后来才被画在纸上的门神所代替。民间相传, 这种奇异的树生长在西王母的花园里,它的根深扎在神话中的昆仑山上。当这种千载难熟的桃子成熟时,西王母就邀请各路神仙到她的宫里举行宴会,据说,吃一只仙桃可以延寿一千年。 尽管这些神话传说充满了浪漫神奇的色彩,但从一个侧面说明桃子在中国文化中有着不可忽视的意义。

 

 

黄河流域栽培桃树可谓历史悠久,见于文字记载的历史也很早,三千多年前就有“武王克商,放为桃林”的记述,《诗经》里有:“桃之夭夭,灼灼其华”的诗句。汉武帝时,桃树沿着“丝绸之路”传播到波斯和欧洲各国,公元16世纪始传入美洲,近代又传至英美。在唐诗中,桃与仙相联系是一个受人喜爱的主题,诗人李白写道:“桃花流水窅然去,别有天地非人间。”黄河人还把桃子和时令结合在一起,为之命名,如山西的“九月菊”,陕西的“十月蜜”,河北有十一月或十二月成熟、冬季上市的冬桃和雪桃。在名目繁多的桃果中,兰州香桃、山东肥城佛桃堪称桃中珍品。

 

 

兰州是甘肃省的省会,也是我国著名的桃乡之一。据《西京杂记》云:“汉武帝初修上林苑,群臣各献果,有缃核桃,紫纹桃,金城....”。金城,即兰州的古称,由此推测,远在西汉时期,兰州桃已负盛名。兰州桃品种繁多,品质优良,素有“兰州香桃”之称,其主要产区在兰州市西北角的安宁区。每年四月中下旬,安宁区桃花艳发,连绵数里,真是一个美丽的桃花世界。面对这难得的美景,无数诗人墨客吟诗赞赏:“十里桃林树树花,近看如锦远如霞”。邻乡近民纷纷前来观赏,那些士绅商贾也来助兴,久而久之,相沿成习,便形成了一年一度的“桃花会”。安宁“桃花会”是当地重要的民俗节日,已有数百年的历史。从七月下旬开始,兰州香桃陆续上市,其中著名的品种是半水不旱桃和迟水桃。半水不旱桃八月中旬成熟,果实呈圆形,底色绿黄,果肉水白色,果汁多,质柔软,味甜而浓。迟水桃八月下旬成熟,果实呈扁圆形,底色淡绿,果汁多,果质半软半韧,味道甜美。

 

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山东肥城佛桃,以大著称,素有“群桃之冠’的美名。它硕大丰满,皮呈米黄色,肉质细嫩,汁多甘甜,外形美观,每个桃约重300——400 克,大者可达一斤左右,因产于肥城县,故称“肥城桃”,简称“肥桃”。“肥桃”为何又称“佛桃”?民间有三种说法,一说肥桃中秋成熟,当地民众用以供佛,遂有“佛桃"之称”;一说肥桃在宋朝曾作为贡品,被皇帝封为"佛桃";还有一说,即肥桃原产地为肥城佛庄,因此得名。

 

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以桃为名却与桃不同类的猕猴桃,在黄河流域栽种历史也十分悠久,《诗经》、《尔雅》中均有记载,称之为苌楚或羊桃。猕猴桃属山野藤本植物,虽然色似桃,形如梨,但与桃李并无亲缘关系,勤劳智慧的黄河人不断开发使之成为我国的重要果种,其中以陇南猕猴桃和河南猕猴桃最为出名。猕猴桃果实属于浆果,每年九至十月成熟,呈卵圆或长圆形,黄褐色,果面有细茸毛,肉质细而多汁,酸甜适度,既能鲜食,又可加工成果酒、果汁、果酱罐头、果脯等多种食品,含有多种维生素及脂肪、蛋白质等营养成分,对消化不良、尿道结石、青年白发等也有一定的疗效。

 

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杏与桃属同一家族,它盛产于北国,集中于黄河流域,甘肃的桃杏、李广杏,陕西华县的大接杏,河南灵宝的贵妃杏,都是别具风味的佳品。

 

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每当麦收时节,从兰州南下来到著名的大桃杏产地唐汪川,只见村庄四野、房前屋后,点点红杏压弯了枝头,仿佛向人们点头微笑。这里出产的桃杏,个儿大、色气俊、皮薄、肉厚、酸甜适度。关于它的来历,民间流传着一则美丽的传说:很久以前,一位东乡族青年以坚韧的毅力为乡亲们凿山铺路,当他挖通牛心洞时,忽然一只金鹁鸪口衔金杏核从洞中飞出,在他头上绕了三圈,吐出口中的金杏核,他把金杏核种在院中,不久长出了桃杏树。从此,桃杏树在东乡族自治县的狭长谷地里广泛栽种,造福于人民。

 

 

沿着丝绸之路来到甘肃西头的敦煌,便可品尝到闻名遐迩的李广杏。相传李广率军攻伐匈奴获胜后,在新疆和阗剪了六枝杏树穗芽,带回玉门关内,送给敦煌县城郊杨家桥一农户。这家人把穗芽嫁接在毛杏树上,从此培植出了甜美可口的杏子。人们吃到这种杏时,总要想起传种的李广将军,久而久之,“李广杏”成了这种杏的代名词。李广杏皮包浅黄,向阳面为紫红,汁多而脆甜,十分可口。

 

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陕西华县(现华州区)的大接杏,主产于华县西窑村一带。这种杏果实大,略呈扁圆形,果皮薄而韧,果肉橙黄色,汁液多,味甜美,品质上乘。

 

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河南灵宝的贵妃杏,远近驰名。传说唐朝的杨玉环幼年时脸色黝黑,皮肤粗糙,长得并不出众。她家房后有一棵杏树,杏儿又大又鲜,她特别喜欢吃,由于吃得多了,才出落成冰肌玉骨、容貌倾国的“羞花美人”,贵妃杏由此而得名。贵妃杏个大如鹅蛋,表皮果肉为橙黄色,阳面有红晕,肉细无纤维,酸甜可口,营养丰富,它不仅可以鲜吃,还可加工成杏干、杏脯、杏酱、杏罐头,成为灵宝境内的一种稀世名产。

 

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