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黄河味道 | 陕西美食

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黄河文化

在中国历史上,黄河及沿岸流域给人类文明带来了巨大的影响,是中华民族最主要的发源地,中国人称其为"母亲河"。

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陕西美景,如诗如画,流连忘返

陕西美食,才下舌尖,又上心头

欣赏完陕西的春日魅力风景

今天小编就带大家一起领略

红遍大江南北的陕西美食

看饿了

就快去尝尝吧!

 

 

NO.1肉夹馍

 

 

 

肉夹馍的种类繁多,一般说肉夹馍,是指腊汁肉夹馍。馍是白吉馍,肉是腊汁肉,腊汁肉到底有多美味,贾平凹在《西安晚报》的专栏里,写过一次腊汁肉的做法: 腊肉盐腌,它则是汤煮。汤,陈汤,一年两年,三代人四代人,年代愈久味愈醇色愈佳;煮,肉入汤锅,肉皮朝上......大火烧开,小火转焖,水开圆却不翻浪。

白吉饼夹腊汁肉,这种绝妙的搭配吃起来让人根本停不下来。

 

 

NO.2凉皮

 

 

 

凉皮是陕西的著名小吃,因其特有的香辣、细软、爽滑的口感闻名全国,口味独特,老少皆宜,冬夏皆可食用。从西安本地的凉皮、麻酱凉皮、酿皮、到汉中的热米皮,都有着自己独特的魅力,吃完后辣子和醋的香味在口腔里回味无穷,吃凉皮的过程中再配上一个肉夹馍,中和口感,这一餐,撩咋咧!

 

 

NO.3葫芦鸡

 

 

葫芦鸡,是西安的传统名菜。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序,成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称,被誉为“长安第一味”。

正宗的西安葫芦鸡外酥里嫩,色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。表皮完整黄亮诱人,吃起来香酥软烂,皮酥肉嫩令人回味无穷,如今这道菜已经成为了西安的一张餐饮名片,几乎家家都在做,做法和出品不尽相同,虽有很多已经脱离传统,甚至是以音定型,将鸡做成葫芦状,但味道依旧正点且别出心裁。

 

 

NO.4泡馍

 

 

 

羊肉泡馍,古称“羊羹”,西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

 

 

NO.5甑糕

 

 

 

甑糕使用红枣和糯米蒸制而成,色泽鲜艳,枣香浓郁,软糯黏甜口感黏软香甜,还很饱腹。

 

 

NO.6岐山臊子面

 

 

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

 

 

NO.7Biáng Biáng面

 

 

 

Biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面,是陕西关中地区的汉族传统风味面食。因为制作过程中有”biang、biang“的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

 

 

NO.8荞面饸饹

 

 

 

荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃,被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹,古称“河漏”。元代农学家王祯《农书,荞麦》:“北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。”

饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。

 

 

NO.9洋芋擦擦

 

 

 

洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用外表不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄又泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。

 

 

NO.10搅团

 

 

 

搅团本是当地百姓贫苦时的日常食品,但因其原料为杂粮,天然健康,加之做法更加精细,逐渐成为了风味小吃。搅团所用面粉必须是粗粮,多为玉米面搅团的吃法很多,浇热汤酸菜、做凉水“鱼鱼”凉调、炒食、烩搅团块等等。陕西人吃搅团,大多要调辣子,调得碗里红如血方才够味。

 

 

NO.11杨凌蘸水面

 

 

 

杨凌蘸水面。凡来杨凌的外地人,只要吃上一顿蘸水面,保证让您上瘾。蘸水面是杨凌美食的代表,它何年何月何人创始,史料未曾记载,尚无从考证,但不可否认的是,蘸水面是多年来杨凌周边一带人最爱吃的面食。

 

 

NO.12油泼面

 

 

 

说道油泼面,很多外地朋友可能都是通过《白鹿原》这部电视剧认识它的,剧中,张嘉译饰演的威严的族长“白嘉轩”最爱吃的美食是油泼面,吸吸溜溜吃得欢快,看得观众也非分特别眼馋。

油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,有鲜香味、酸辣味、香辣味,保证有你喜欢的口味。制作方法也十分简便,将面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可开始享用。

 

看到这些色香味俱全的陕西美食

你是不是蠢蠢欲动了呢

无论这些美食就在你的家乡

亦或是在你的旅游目的地

你都可以停下脚步

坐下来细细品尝一番

享受美食带来的愉悦

那么大家最喜欢的陕西美食是什么呢?​​​​​​​